Η σημασία των πρωτεϊνών είναι ιδιαίτερα εμφανής στον τομέα της άσκησης και της ανάκτησης. Κατά τη διάρκεια της φυσικής δραστηριότητας, ο μυϊκός ιστός υποστηρίζει μεγάλες προκλήσεις και φορτία. Σε αυτό το πλαίσιο, οι πρωτεΐνες αναλαμβάνουν τον ρόλο της ανοικοδόμησης και της ενίσχυσης των μυών.
Κατά τη διάρκεια της άσκησης, τα μυϊκά ιστούπαλλα υποστηρίζουν μικροκαταστροφές, οι οποίες απαιτούν επιπλέον πόρους για την αναγέννηση. Εδώ εμφανίζονται οι πρωτεΐνες, οι οποίες παρέχουν τα απαραίτητα αμινοξέα για την ανοικοδόμηση των κατεστραμμένων μυϊκών ινών. Ειδικά το αμινοξύ λευκίνη έχει αποδειχθεί ότι παίζει κρίσιμο ρόλο στη μυϊκή ανάπτυξη μετά από περιόδους έντονης άσκησης.
